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红酒、存储知识

红酒、存储知识(图1)

醒酒知识


      瓶中的葡萄酒就如沉睡的美人,虽美但缺乏灵气,而醒酒能让葡萄酒的灵气焕发。在葡萄酒与清新的空气接触,充分呼吸之时,葡萄酒中的单宁会逐渐氧化,其香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来,而葡萄酒的口感也会变得更加醇厚和柔和。


      醒酒时间的长短需要根据葡萄酒的种类和饮酒者个人的口味喜好而定。一般而言,葡萄酒从酒瓶倒入醒酒器的那一瞬间,醒酒就开始了,而醒酒时间从5分钟到2小时不等。


存储知识


温度:葡萄酒贮藏时,温度应该保持在10-15C之间, 12C是最佳温度。温度小幅浮动不会对葡萄酒造成太大影响,但必须防止短期内温度大幅浮动。


湿  度:湿度应保持在70%左右。为提高空气湿度,可以用碟子盛一块带水的海绵放在旁边。


放置方式:平卧。平卧可以使软木塞接触酒液,保持湿润,防止空气或细菌进入酒瓶中。


避免震动:贮藏过程中,应该避免葡萄酒频繁震动。如果将葡萄酒放在冰箱中,可能会受到冰箱定期震动的影响,因此冰箱并不适合长期储藏葡萄酒。开瓶数小时后,葡萄酒的品质会逐渐下降,所以应尽快饮用。


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